home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / turkish_.del < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  39 lines
  1. Turkish Delight 
  2.  
  3. Bring 1/2 cup cold water, 1 cup sugar and the grated rinds of one orange
  4. and one lemon to a boil.  When boiling, add 2 tablespoons gelatin dissolved
  5. in a little warm water and continue simmering for 15 minutes.  Remove from
  6. head and stir in 2 tablespoons red currant jelly, 3 tablespoons strained
  7. orange juice, 3 tablespoons strained lemon juice and 3 tablespoons strained
  8. lime juice and a little green food colouring.  Pour into a shallow, square 
  9. wet tin, and chill in the refrigertor until set.  When cold and firm, cut 
  10. into squares using a knife dipped in hot water.  Toss pieces in sifted icing
  11. sugar and enjoy.
  12.  
  13.  
  14. Turkish Delight 
  15.  
  16. 2 cups (1/2 liter) granulated sugar
  17. 1 1/4 cups (300 ml) water
  18. 1 lemon, the peel cut into strips, the juice squeezed and strained
  19. 1 orange, the peel cut into strips, the juice squeezed and strained
  20. 4 tablespoons (60 ml) unflavoured powdered gelatin
  21. 2 tablespoons (30 ml) confectioners' sugar
  22. 1 tablespoon (15 ml) cornstarch
  23.  
  24. Dissolve the granulated sugar in half of the water over medium heat.  Add
  25. the strips of lemon and orange peel and the juices.  Bring the mixture to
  26. a boil and simmer for 15 minutes.  Soften the gelatin by soaking it for 5
  27. to 10 minutes in the rest of the water.  Add the gelatin to the sugar syrup
  28. stirring well, and boil for 10 minutes, until the syrup reaches the thread
  29. stage.
  30.  
  31. Strain the mixture into shallow dampened pan or onto platters, and let it 
  32. set for 24 hours.  Cut the candy into 1-inch (2 1/2 cm) squares.  Sift the
  33. confectioners' sugar and cornstarch together into a shallow dish.  Roll
  34. the pieces of candy in the mixture.  Store the squares in boxes with more
  35. confectioners' sugar and cornstarch between each layer.
  36.  
  37.  
  38.  
  39.